距離上次吃賴記的日子,將近有十個年頭了吧!!那時智慧型手機,相機,網路都不如現今普及

因此享受美食的當下,手邊也無法及時記錄下這難得的美味

前陣子才因思念這一味的念頭,而大老遠跑來,沒想到碰到店休

於是才又多跑了今天這一趟!!

 

不誇張,依我目測大概排了二十個人以上,內用外帶都大有人在,也經常見著陸客圍觀

現在接手的是第二代老闆,從前還是學生時,那時是老爸在煎的,兒子一邊幫忙

現在則是由兒子掌勺,讓這蚵仔煎的美味繼續飄香下去

粉漿先下,鐵板煎上一陣子,依序在加入土雞蛋跟青菜(小白菜),然後翻到一旁STAND BY

讓蚵仔煎的外皮可以煎得更酥脆些

這裡用餐不能先佔位子,只能乖乖依序排隊,出餐的同時,工作人員才帶位

總之~~~先排隊就對了

賴記的習慣就是把土雞蛋堆成小山,除了視覺上吸引人之外,也是店家的一種行銷吧

在台北吃過的蚵仔煎不多,比較有印象的大概就是北投阿宗,蚵仔煎煎得很大,整個表面都酥酥脆脆

另一家印象較深的則是在台中廟東夜市的正兆蚵仔煎,醬汁帶點淡淡的花生味

回到正題的賴記,當天點的是雙蛋蚵仔煎,店家會用比較大一點的盤子來盛裝

區別出一般的蚵仔煎跟雙蛋蚵仔煎

蚵仔煎厚度上還蠻厚實的,有幾處表皮吃的到焦焦酥酥的口感跟香氣

還有接近八分熟的蛋黃,粉漿條的比例不會太濃稠或太濕

太濃會導致口感過Q不好拉斷,太濕則沒有彈性,一拉就斷

不過比例上沒有所謂的絕對值,還是要看各位看倌的喜好跟捧場

市場決定一切

其它我從沒吃過,我只有一個胃,可是寧夏夜市有好幾個攤我都想吃

通常我只吃上一個蚵仔煎或是選擇跟朋友分食,這是來夜市的不二法則

不會吃太多同時也能掌握到各種想品嘗的美食

原本坐滿滿的人潮,待我吃完時,也人去樓空的往夜市裡人擠人去

來寧夏夜市吃賴記蚵仔煎,就像是去花蓮必吃海埔蚵仔煎一樣

那是我個人的飲食習慣,也是對昔日味蕾的一種複習跟回憶!!

 

寧夏夜市賴記雞蛋蚵仔煎
 
地址: 103台北市大同區民生西路198之22號
電話:02 2558 6177
 

 


arrow
arrow
    全站熱搜

    貪吃鬼 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()