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尊賢街原本是成爸居家料理的位置

現在改成余家湯包

原本我也吃過他們家的小籠包

是在實踐街 只不過是另一個位置

沒想到又重出江湖

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裝潢上沒有太大變動

就是沿用成爸的

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菜單上跟以前相比

好像多了雞絲麵跟牛肉麵

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有提供薑絲

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老闆好像有在鼎泰豐待過

看這個摺數 騙不了人的

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這皮真的有薄

湯汁還不停的流瀉出來

肉餡只有簡單的調味去帶出肉香

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蝦仁蒸餃 皮比較類似燒賣的皮

跟一般山東餃子那種皮不大一樣

一樣會爆汁

肉餡就蝦仁跟肉

相對小籠包 湯汁比較清爽

但沒有其它配料(例如韭黃)點綴的情況下

兩道吃下來會比較雷同

肉餡的勻稱度稍微不均勻些

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紅燒牛肉麵

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麵條使用手工拉麵

口感勁道不錯 而且湯汁扒附的上去

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湯頭用牛骨豬骨下去熬製

醬油味也不會很重 也沒有那種豆瓣味

牛肉使用腱子肉

牙口不好的人要注意

咬起來會有一點類似比較韌的雞肉

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自製辣油

有一點點花椒的香氣 但不嗆口

反而比較溫順

加了之後反而有一種麻辣湯的錯覺

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流沙包

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滿滿的鹹蛋黃香氣

沙沙的口感嚐得出來是鹹蛋黃

包子皮應該有混入一些老麵

口感鬆軟有彈性帶點甜味

整體吃下來比較喜歡牛肉湯跟流沙包

小籠包可以再更好吃啊!


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