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大新街小巷弄中的美食

潮州肉圓

大部分都聽過彰化肉圓比較多

台南肉圓以清蒸居多

比較少聽到潮州肉圓

可能老闆是潮州人也說不定

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除了肉圓 還有豬肚湯跟虱目魚丸湯

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醬汁看起來比較水

肉圓成形的樣子也比較不規則

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裡頭瘦肉居多  跟一般肉圓那種整塊的豬絞肉截然不同

反而比較細碎好咬 有一點肉羹的滑溜感

醬汁嚐起來清爽 醬油為基底 直接喝也不會有負擔

肉圓皮的口感不像一些純米的肉圓 純米的會很綿 有麻糬的感覺

他的肉圓皮介於純米的口感還帶點Q度

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記得加一點蒜末

嚐起來更過癮

整體以清蒸肉圓來說

還不差喔

聽說是老店

 

 


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