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彰化基本上就是一個肉圓跟爌肉飯的故鄉

以前從來沒到彰化吃過肉圓

對於肉圓的既定印象都是停留在北部的口味

就是軟Q軟Q的皮裡頭有筍子跟絞肉

僅此而已

隨著腳步越跑越遠

到過的地方越來越多

見識到各地的肉圓特色

新竹紅糟 台中米醬 台南高雄清蒸

各地都有特色

回想好幾年前

來彰化一吃就是十家肉圓起跳

各家特色也了然於心

不過吃來吃去還是最鍾情於阿三肉圓

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一邊的阿伯忙著把蒸好的肉圓取出來

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這邊則是大鍋大火的油炸

一定要炸上兩次

皮才會脆脆的

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每次來都是喝龍骨髓

今天喝點不一樣的

排骨湯

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肉圓有大小之分

大顆的要一百元

但用料也更實在更豐富

有炸過的鴨蛋 花菇 干貝 肉絲 肉片

花菇咬起來水份特別多

里肌肉刨成肉絲的口感也很棒

用料整個很高級很講究

外皮咬起來還會有卡茲卡滋的脆口

醬汁鹹甜交錯還有一點蒜香

一顆下去真的有夠爽

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排骨湯也跟我想的那種排骨酥湯不一樣

排骨一樣是有油炸過

口感超棒

裡頭竟然還有芋頭跟蒜頭

芋頭不是控到很爛

咬起來還保有一點芋頭心的口感

當初會知道阿三

也是十幾年前單車環島

吃了北門口肉圓在門口準備離開

一位大哥看我一付外地人的樣子

跟我說了很多肉圓的故事

還有北門口跟阿三的恩怨情仇

從那一次就一直很喜歡阿三的肉圓

彰化肉圓就推薦阿三啦

 

 

店家資訊

阿三肉圓

地址:彰化縣彰化市三民路242號

電話:04 724 0095

時間:10:30~19:00週一公休


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