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中原路發現一家新開的臭豆腐小吃攤

而且還是標榜綠臭豆腐

臭豆腐吃過那麼多

不管是清蒸還是油炸

還真的沒看過綠色的臭豆腐

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之後會搬遷

畢竟這邊沒有內用位置

老闆還是希望大家能立馬吃到熱騰騰的臭豆腐啊

 

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麵線就單一口味

只有大腸

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大腸滷得鹹香鹹香

口味不會很重

搭配九層塔

蠻三重的吃法

阿倍、龍濱清一色都如此

 

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麵線的辣椒算是常見的那種

像是一些涼麵攤也會附的辣椒

偏向深層的辣感

後來老闆還有一種獨門辣椒

搭配臭豆腐的那一款

那才真的是辣中帶香 香中帶辣

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記得要跟店家註明要這款辣椒

老闆自己研發的

每日現炒有加魚露跟蒜頭

其餘商業機密不方便透露啦

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臭豆腐顏色會帶一點青綠色

其實也不是那麼恐怖啦

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原味我覺得就很好吃

綠色是因為青草植物的汁液

豆腐本身也都是有機的

老闆希望即便是一般小吃

也可以吃得健康

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蒜蓉醬也都是自己熬的

蒜香味十足還帶上一抹甘甜

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泡菜也是自己手作的

採用高山的高麗菜

咬起來爽脆  酸中帶甜

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老闆的臭豆腐很搞工

炸完一次 要撈上來切開再回鍋炸一次

才會口感那麼酥脆 那麼crispy 

老闆以前好像是飯店大廚來著的

也做過私廚

這一次放下大廚的身份

來挑戰平易近人的傳統小吃

即便是簡單的街邊臭豆腐

也用大菜的心意來對待

整體來說  臭豆腐跟麵線

我比較推薦臭豆腐

 


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