中原路發現一家新開的臭豆腐小吃攤
而且還是標榜綠臭豆腐
臭豆腐吃過那麼多
不管是清蒸還是油炸
還真的沒看過綠色的臭豆腐
之後會搬遷
畢竟這邊沒有內用位置
老闆還是希望大家能立馬吃到熱騰騰的臭豆腐啊
麵線就單一口味
只有大腸
大腸滷得鹹香鹹香
口味不會很重
搭配九層塔
蠻三重的吃法
阿倍、龍濱清一色都如此
麵線的辣椒算是常見的那種
像是一些涼麵攤也會附的辣椒
偏向深層的辣感
後來老闆還有一種獨門辣椒
搭配臭豆腐的那一款
那才真的是辣中帶香 香中帶辣
記得要跟店家註明要這款辣椒
老闆自己研發的
每日現炒有加魚露跟蒜頭
其餘商業機密不方便透露啦
臭豆腐顏色會帶一點青綠色
其實也不是那麼恐怖啦
原味我覺得就很好吃
綠色是因為青草植物的汁液
豆腐本身也都是有機的
老闆希望即便是一般小吃
也可以吃得健康
蒜蓉醬也都是自己熬的
蒜香味十足還帶上一抹甘甜
泡菜也是自己手作的
採用高山的高麗菜
咬起來爽脆 酸中帶甜
老闆的臭豆腐很搞工
炸完一次 要撈上來切開再回鍋炸一次
才會口感那麼酥脆 那麼crispy
老闆以前好像是飯店大廚來著的
也做過私廚
這一次放下大廚的身份
來挑戰平易近人的傳統小吃
即便是簡單的街邊臭豆腐
也用大菜的心意來對待
整體來說 臭豆腐跟麵線
我比較推薦臭豆腐
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