久違的公館夜市,有幾年沒來過了,有些攤子消失有些新攤子出來,像這一家古早味蛋餅在公館這一帶
算是小有人氣
古早味蛋餅鄰近於水源市場,從羅斯福路四段108巷轉進來即可見到常常的人龍
我前面好幾個人阿,慢慢等吧！！
倒油,倒出麵粉
這時候老闆娘會先過去把剛做好的蛋餅,切成一塊一塊
在回來臨上蛋汁,一次可做出四份蛋餅,共花費兩顆蛋
古早味蛋餅其實小時候外婆很常煎給我吃,長大後在外地幾乎都是吃西式早餐店的蛋餅
就算偶爾吃的永和豆漿,這家店家的餅皮度是叫現成的,當然無法跟古早味的蛋餅皮比擬
在淡水有吃過一家吳家蛋餅就是走這種古早味餅皮的路線
回歸正題,公館這一家古早味蛋餅,我個人覺得餅皮部分有點太軟,應該是調的太過於稀釋
我吃過的古早味蛋餅餅皮都比這一家來的稍為硬一點
餅皮是蛋餅的靈魂阿！！
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