鍾愛銅板美食的貪吃鬼

正所謂未演先轟動

還沒開店就排隊

美食真的不怕巷弄深

這一家蔡家牛肉麵在我排隊的時候

已經有不少民眾帶著自家鍋子來買麵

一買也就是好幾碗

可見其味道真的有兩把刷子

位子了不起就八個人

內用需要時間等

小菜一盤30元

是可以自取的

炸醬麵我還沒有看過有客人點

清一色都是清燉跟紅燒再輪

清燉的比例又高一些

清燉的肉

是牛胸肉

咬起來週邊帶一點油花

像是在咬有厚度的雪花牛

清燉用的是在地牛肉

麵條有粗麵跟細麵

走的都是滑溜口感

放久會吸附湯汁

清燉湯頭清甜濃郁

我第一個念想反而不是穆記

而是延吉街的清真中國牛肉麵

加上大量的蒜苗滋味很不錯

紅燒估計可能跟清燉是同一個湯底

喝起來有一點微辣的韻味

非一般牛肉麵館的紅燒牛肉麵那種琥珀色湯頭

牛骨味道來說

我更愛清燉

很少吃到有讓人驚艷的清燉牛肉麵

前陣子剛吃過史記

史記的清燉是那種日式拉麵的湯頭

只是味道換成牛骨

牛肉兩者也截然不同

紅燒用澳牛牛腱

口感帶一點咀嚼趕

雖說是粗麵

但口感不會有家常麵那麼有厚度

豆皮口感硬

不是那種滷很透很久的

帶一點麻辣香

整體來說

蔡家牛肉麵

從味道到CP值都令人相當滿意

一碗150元可以吃到這樣的品質跟肉量

相當划算

很推薦

店家資訊

蔡家牛肉麵

地址:新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號

時間: