不知道大家知不知道,過年有幾道必定上桌的料理,每道菜都有他背後的意義
下面就來簡單介紹一下年菜的意義,再回到我們2020年夜飯的重頭戲
一 年糕/發糕
北部以年糕居多,南部則是以發糕為主,年糕音同年高,帶有吉祥長壽的含意
發糕則是很好理解,作為今年的運勢預預測,發得越漂亮則代表今年運勢特別旺特別好
二 魚
每年必定出現的菜色,年年有餘,象徵財富夠用有剩下
而且上桌的魚必定是一整尾,不可以用魚片或魚塊替代喔
常見的糖醋魚,紅燒魚,紅通通的顏色,或是煎到金黃發亮的色澤
不僅美觀討喜也有吉利吉祥的意味
有少數人也會用鯧魚,代表生意昌榮
三 長年菜(芥菜)
芥菜有著苦味,代表苦盡甘來,另外也有長年菜的稱呼
長年菜也有吉祥長壽的意思
四 丸子+火鍋
無論是牛肉丸子還是花枝丸,外觀都是圓圓滾滾的,大家一起圍著圓桌一同享用鍋裡的丸子
有著團圓圓滿的意思,圓上加圓也更加喜氣,盼望後代能圓圓滿滿
也有吃上三種丸子,能有三元及第的好兆頭
五 蘿蔔糕
蘿蔔閩南語發音菜頭,象徵有好事發生,好彩頭,也有步步高升的意涵
過年前,常跟老媽子去南門市場採買,億長御坊也該去走動走動了
六 全雞料理
雞與吉的念法相近,有吉利的意思,閩南語有著吃雞起家的說法,雞與家同音,也有家運亨通,祝福家庭的美意
大部分都是全雞料理,有全家福,相聚的福氣
因為家裡有拜拜的關係,每年過年都會有整隻的白斬雞
白斬雞剛好也可以先拿來燉湯,隨後放涼後再抹上鹽巴
後來外婆走的那幾年,就都改沾醬油了~~
雞肉就看你是要玉米雞,放山雞,烏骨雞,仿土雞
肉質都不盡相同
剛好今天要介紹的禽類料理有雞,有鴨,有鵝
就順便幫大家增長一下年菜的意義,而不只是單單享受美食
以下為本次參加的2020年菜料理
1.特選原味醃燻鴨胸 210-250g/入 運費180元 200元 天然鴨館
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2.煙燻去骨腿肉 150-200g/入 運費180元 100元 天然鴨館
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3.棄權
4.煙燻鴨腿 260g/入 運費180元 120元 天然鴨館
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5.法式經典油封鴨腿兩入 400g/入 運費180元 420元 天然鴨館
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6.陳年紹興醉雞腿 500g/入 運費180元 399元 禾禾廚房 2018、2017連續兩年獲得蘋果日報年菜評比禽類第三名 ☆詹姆士直播年菜
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7.舒肥油封櫻桃鴨腿2支 500g/入 運費180元 350元 禾禾廚房 2019蘋果日報評比禽類第3名★八大新聞採訪網購夯年菜
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8.乾鍋花雕雞 750g/入 運費180元 550元 禾禾廚房
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9.私房三杯雞腿 750g /4入 運費200元 239元 明星女兒的私房菜
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10.鹹水鮮蒸鵝 400g/入 運費160元 350元 阿凱師鮮蒸鵝專賣店
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11.醺香紹興醉雞腿 600g/入 運費225元 608元 朱記網路商城
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12.煙燻鮮蒸鵝 400g/入 運費160元 350元 阿凱師鮮蒸鵝專賣店
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隨後陸續再增加食後感想
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