距離上次吃賴記的日子,將近有十個年頭了吧!!那時智慧型手機,相機,網路都不如現今普及
因此享受美食的當下,手邊也無法及時記錄下這難得的美味
前陣子才因思念這一味的念頭,而大老遠跑來,沒想到碰到店休
於是才又多跑了今天這一趟!!
不誇張,依我目測大概排了二十個人以上,內用外帶都大有人在,也經常見著陸客圍觀
現在接手的是第二代老闆,從前還是學生時,那時是老爸在煎的,兒子一邊幫忙
現在則是由兒子掌勺,讓這蚵仔煎的美味繼續飄香下去
粉漿先下,鐵板煎上一陣子,依序在加入土雞蛋跟青菜(小白菜),然後翻到一旁STAND BY
讓蚵仔煎的外皮可以煎得更酥脆些
這裡用餐不能先佔位子,只能乖乖依序排隊,出餐的同時,工作人員才帶位
總之~~~先排隊就對了
賴記的習慣就是把土雞蛋堆成小山,除了視覺上吸引人之外,也是店家的一種行銷吧
在台北吃過的蚵仔煎不多,比較有印象的大概就是北投阿宗,蚵仔煎煎得很大,整個表面都酥酥脆脆
另一家印象較深的則是在台中廟東夜市的正兆蚵仔煎,醬汁帶點淡淡的花生味
回到正題的賴記,當天點的是雙蛋蚵仔煎,店家會用比較大一點的盤子來盛裝
區別出一般的蚵仔煎跟雙蛋蚵仔煎
蚵仔煎厚度上還蠻厚實的,有幾處表皮吃的到焦焦酥酥的口感跟香氣
還有接近八分熟的蛋黃,粉漿條的比例不會太濃稠或太濕
太濃會導致口感過Q不好拉斷,太濕則沒有彈性,一拉就斷
不過比例上沒有所謂的絕對值,還是要看各位看倌的喜好跟捧場
市場決定一切
其它我從沒吃過,我只有一個胃,可是寧夏夜市有好幾個攤我都想吃
通常我只吃上一個蚵仔煎或是選擇跟朋友分食,這是來夜市的不二法則
不會吃太多同時也能掌握到各種想品嘗的美食
原本坐滿滿的人潮,待我吃完時,也人去樓空的往夜市裡人擠人去
來寧夏夜市吃賴記蚵仔煎,就像是去花蓮必吃海埔蚵仔煎一樣
那是我個人的飲食習慣,也是對昔日味蕾的一種複習跟回憶!!
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